ज़िंक (zinc) एक ऐसा सूक्ष्म मिनरल (micro mineral) है जो शरीर के लिए बहुत ज़रूरी है। आहार के साथ नियमित रूप से ज़िंक का सेवन करने पर होने वाले लाभ इस प्रकार हैं,
- बेहतर इम्यून सिस्टम
- संतुलित ब्लड शुगर
- स्वाद और गंध को पहचानने के लिए न्यूरोट्रांसमीटर की भांति कार्य करता है।
- एंजाइम उत्प्रेरक
- मेटाबोलिस्म की संख्या को बढ़ाता है।
इन लक्षणों से पता करें कि, शरीर में ज़िंक की कमी है (Symptoms that indicate your body requires zinc)
- स्वाद और गंध को पहचानने में दिक्कत
- भूख में कमी
- अवसाद
- बच्चों में विकास का रुक जाना
- बार बार सर्दी जुकाम आदि इन्फेक्शन
- बाल झड़ना
- त्वचा और आँखों में घाव
- नपुंसकता
हमेशा इस बात पर विशेष ध्यान दें कि, आहार के साथ लिए जाने वाले जिंक की मात्रा न तो बहुत ज़्यादा हो न ही बहुत कम। मानव शरीर को रोजाना अल्प मात्रा में ही जिंक की ज़रूरत होती है, रोजाना के हिसाब से केवल 15 मिलीग्राम की मात्रा का सेवन पर्याप्त होता है। हरी सब्जियों की अपेक्षा पशु मांस ज़िंक का बेहतर स्रोत होता है।
पशु मांस ज़िंक के बेहतर स्रोत (Animal foods rich in zinc)
अगर आप मांसाहारी हैं तो आपके लिए मांस के सेवन द्वारा ज़िंक की पूर्ति करना ज़्यादा आसान होता है। विभिन्न प्रकार के मांस और समुद्री जीवों से बनने वाले भोजन में भी ज़िंक की पर्याप्त मात्रा होती है।
घोंघे ज़िंक का प्रमुख स्रोत (Oysters)
हर प्रकार के घोंघों की लगभग 100 ग्राम की मात्रा में 16 से 182 मिलीग्राम तक ज़िंक मौजूद होता है।
जिंक के बेहतरीन स्रोत – लीवर (Liver)
किसी भी पशु का लीवर विटामिन, प्रोटीन और ज़िंक से भरा होता है। लीवर की 100 ग्राम की मात्रा में लगभग 12 मिलीग्राम ज़िंक मौजूद होता है।
जिंक से भरपूर मटन (Mutton)
भेड़ के मांस में ज़िंक की अतिरिक्त मात्रा पाई जाती है। इस मांस के 100 ग्राम की मात्रा में 4.2 से 8.7 मिलीग्राम तक ज़िंक उपस्थित होता है।
केकड़े (Crab)
केकड़ा (crab) समुद्र में पाया जाने वाला जीव है। जो बाज़ार में आसानी से दिखाई दे जाता है। सी फूड की श्रंखला में इसका विशेष स्थान है। केकड़े के 100 ग्राम की मात्रा में 7.6 मिलीग्राम तक ज़िंक मौजूद होता है। इसके अलावा झींगा (prone), रेड मीट (red meat) , पोल्ट्री उत्पाद, बड़ी सीप, शंबूक या छोटी सीप (mussels) आदि भी जिंक की उच्च मात्रा वाले स्रोत हैं जिनके माध्यम से शरीर में ज़िंक की कमी पूरी की जा सकती है।
जिंक से भरपूर आहार हिन्दी में – मेवे और सूखे बीज़ (Nuts & seeds)
अगर आप शाकाहारी हैं तो भी आपको चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं क्योंकि ऐसे कई पदार्थ हैं जिनके सेवन से ज़िंक की कमी को पूरा किया जा सकता है। ये सभी तत्व आसानी से हमारे पास उपलब्ध होते हैं और इनमें ज़िंक की भरपूर मात्रा पाई जाती है।
जैसे तरबूज के बीज, कद्दू के बीज़, तिल, बादाम, मूँगफली, काजू, पाइन नट्स (pine nuts) और सूरजमुखी के बीज आदि में भरपूर मात्रा में प्राकृतिक रूप से जिंक तत्व पाया जाता है। इनके सेवन से शरीर में जिंक (zinc) का स्तर संतुलित रहता है। कम फैट वाले इस सूखे मेवों और कम कोलेस्ट्रॉल वाले मांस का खाने के साथ प्रयोग कर अपने शरीर में ज़िंक की कमी को पूरा कर सकते हैं।
